Insalatona estiva

Cari lettori, una ricetta per un piatto freddo e saporito; ideale da utilizzare sia a pranzo che a cena, se si desidera qualcosina di particolare. 

INSALATONA ESTIVA CON TROTA AFFUMICATA E PERE 

Ingredienti per 4 persone

  • 6 filetti, spellati, di trota affumicata
  • 3 pere mature e sode
  • 2 cespi di radicchio rosso o variegato
  • 1 manciata di rucola
  • 1 manciata di spinacine fresche
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 5 gocce di olio essenziale di arancio Mei
  • sale e pepe
  • 1/2 cucchiaio di argilla Mei

Preparazione

Lavare il radicchio, la rucola, le spinacine e poi tenerli cinque minuti a bagno, in acqua e argilla Mei; asciugarli; sminuzzare il radicchio e mettere il tutto in una terrina. 

Tagliare a listarelle i filetti di trota e unirli al radicchio. 

Passare le pere in acqua e argilla, asciugarle, tagliarle (con la buccia) a fettine sottili e unirle all'insalata. 

A parte, con una forchetta, emulsionare l'olio d'oliva con sale, pepe e olio essenziale di arancio Mei; versare il tutto nell'insalata, mescolare bene e servire.

 

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Friday, 22 September 2017